全球風行的工作新觀念 只工作,不上班! 

《甜蜜日日我愛果醬》

「把各種經驗都跟果醬連結起來,並且從中發現了吃果醬的樂趣、感受到果醬的可能性,我認為,那是因為能將自己喜愛果醬的感覺投入其中的緣故。」

~五十嵐路美(摘自本書內文)


 甜蜜蜜的人生,就從做果醬開始吧! 

活用學習點心製作時的經驗,點心研究家五十嵐路美在鎌倉開立了果醬專賣店「Romi-Unie Confiture」,除了創業經驗,她還要告訴讀者以創作甜點為職志的故事。 

我與甜點的邂逅
甜點師傅的職業,在當時並不像現在,讓人有一種時尚的印象,社會大眾的認知度也很低, 所以父母親或多或少有點反對。不過,我確信自己選擇的方向不會錯……

前進法國!我的甜點修行
每學會一項課程,我都意識得到能夠學習到這些事物的幸福滋味,一想到「這輩子可能就只有這麼一次機會,可以學到如此傑出的技術」,就有一種非常幸福的充實感……

認識果醬的美妙
受限於「本來的規定就是那樣」,或「沒有前例可循」之類的理由,而不去改變一些事物, 是非常無趣的。對任何事情有所不滿,光發牢騷是解決不了問題的,如何以自己的力量改 變現有狀況,才是最重要的……

把推廣甜點當成工作
一般人對於法式甜點的認知,還是處於奢侈、華麗的階段,我覺得自己若能做出不同於以 往陳舊的方法所製作出來的甜點,正好能將自己至今所學的本事完整地呈現出來。

開一家果醬店吧!
我們的工作乍看之下,或許很快樂、活躍,實際上卻必須安於平淡,並且踏實地做著相當 不起眼的樸素工作。假使沒有足以承受這份工作的精神和毅力,光只有夢想的話,很快就  會感到厭煩的。

甜點研究家的未來
 
我的目標並不是生產「任何地方都買得到」的商品,能夠讓我這樣的製造者,一邊跟客人 交流,一邊讓他們把商品買回去的環境,才是最理想的。 



松浦彌太郎眼中的五十嵐路美
我之所以下定決心 向路美 小姐請教有關工作與生活方面的事情,其實源於一個契機。一年前,在某個活動中,一位參加者遞給我一份免費報紙《peppermint patty?》,裡面刊載了 呂美 小姐的訪問內容,我看了之後深受感動。那一篇報導讓我對 呂美 小姐的經歷得到完整的了解,「最大的問題是在決定工作的時候,最好是從事自己喜歡的工作,以及能否允許自己做這樣的抉擇……」像這樣令人看了恍然大悟的字句俯拾皆是,充滿著因為是選擇自己所愛的道路,所以必須努力不懈的純真,我個人真的非常感動
我 從路美 小姐身上學到一件事情。那就是藉由誰都不願意做的事情、誰都沒有用過的方法、誰都沒有嘗試過的表現方式,來實現新鮮的事物。第一次造訪 呂美 小姐的果醬店「Romi-Unie Confiture」時,我就強烈地感受到這一點。
在那裡我生平頭一遭看到剛做好的果醬陳列在店內貨架上的景象, 呂美 小姐則在裡面微笑著。我立刻明白使用好食材、注入熱情、小心翼翼製作出來的新鮮果醬,跟街頭巷尾的超市所販賣的果醬,肯定是截然不同的東西。
我認為 路美 小姐接下來應該會從她所研究的甜點世界裡,再創造出更多的新文化。儘管是普通的蛋,可是孩提時代的 呂美 小姐就已經知道如何創作出各式各樣不同的料理。「如果能找到自己認為不錯的方法就好了!」 呂美 小姐如此說道。我希望以品味者的立場,持續守護著 呂美 小姐大步邁進的道路,應該是一件很幸福的事吧。今天我也是一邊品嚐著 呂美 小姐的果醬,一邊思考著這樣的事情。

本書收錄:對談 松浦彌太郎 × 五十嵐呂美「讓你的店舖不會倒店的方法」  

 
作者簡介
 
五十嵐路美
1971
年生,東京人。大妻女子大學短期大學部家政科畢業。Romi-Unie Confiture 負責人、甜點研究家。
93
年以個人身分開始舉行美食活動,95年自法國巴黎藍帶廚藝學院「LE CORDON BLEU」巴黎學校烘焙班畢業,95年進入法國巴黎藍帶廚藝學院日本分校事務局工作。98年再次前往巴黎留學,2000年 以ROMYMiER美食小組為名展開美食活動,02年以romi-unie為名進行美食推展活動,04年開始販售自創的果醬品牌Romi-Unie Confiture,並在鎌倉設立同名專賣店。

 

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