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昨天咱們的作者丸子媽去中廣立體世界節目和聽眾分享吃香蕉的好處，在此，我們也想鼓勵大家多吃香蕉助蕉農啦！






以下文字摘自《菜市場吃出免疫力》乙書：香蕉Banana

在台灣物美價廉的香蕉，不但香甜可口，近年來也被許多研究肯定為有益健康的食物， 含有豐富的營養，在增進免疫的舞台上，可是個能小兵立大功的水果喔！

●多營養？

維生素C ★
維生素B ★
鎂 ★
食物纖維 ★★★
鉀 ★★★★★

香蕉的熱量很高，而且含有豐富的維生素B，可以幫助身體消除疲勞、補充能量、質地柔軟亦咀嚼，容易消化的特質，適合給食慾不振的人用來補充熱量﹐也適合給小孩當點心吃。

此外，香蕉含有多量的水溶性食物纖維且富含寡糖，若搭配充足的蔬菜及水分攝取，能增加腸內益菌，活化腸胃機能，改善便秘的情況，並進而使免疫功能正常。


●怎麼挑？

外皮色澤一致，沒有裂口的就是上品，如果買到較綠的香蕉，放在室溫下就會漸漸成熟，等到長出小黑斑點，代表它熟透了，是最適合食用的時機了。香蕉不適合放在冰箱儲藏，因為它不耐低溫，一放冰箱就會產生黑變。


●怎麼吃？

香蕉在剝皮後很容易變黑，有經驗的主婦都知道滴點檸檬汁可以防止變色，另一個方式就是加熱，因為加熱後，使香蕉變色的酵素便起不了作用了。


●簡易食譜

香蕉的營養成份很高，尤其適合想增加熱量攝取的人，像是準備考試的學生，或是工作量有如運動員般的人，特別適合多吃香蕉來補充能量；想讓自己看起來豐腴一點的話，多吃香蕉準沒錯！


奶油蜜香蕉（4人份）

材料：
香蕉4根、奶油1大匙、檸檬汁2大匙、肉桂粉少許、蜂蜜少許

作法：
1.香蕉剝皮，縱切成兩半。
2.熱鍋後，溶化奶油，放入香蕉煎至表面呈金黃色後舀出。
3.將香蕉盛入盤子，淋上檸檬汁、蜂蜜，再灑上肉桂粉即可。